注目キーワード
クリスマス
さつまいも
介護食
白菜
やわらか食
おつまみ
鍋物
春菊

鹿ヶ谷かぼちゃとずいきの炊き合わせレシピ

140Kcal(1人分換算)

鹿ヶ谷かぼちゃとずいきの炊き合わせ

  • 印刷する
管理栄養士コメント
かぼちゃの成人病予防や美容、高血圧予防の効果だけでなく、ずいきは「古血を洗う」と言われ、産後の女性に食べさせると体力の回復も早いとされています。カリウムやカルシウムが豊富で、ずいきの煮物を小鉢一杯分食べることで、産後に必要とされるカルシウム量のおよそ1/5をとることができます。女性には必須とされる鉄分も豊富に含まれているので、妊娠中や産後でなくとも、現代女性には不足しがちな栄養素を補うことのできるお勧めのレシピです。

140Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 23.3g
塩分(食塩相当量) 3.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.09mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

腹筋 19分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鹿ヶ谷かぼちゃ500g
  • ずいき250g
  • だし汁(昆布)2カップ
  • 大さじ4
  • みりん大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鹿ヶ谷かぼちゃをひと口サイズに切ります。電子レンジで火が通るまで加熱します。煮汁の中で煮ながら火を通すと煮くずれやすいため、煮る前に蒸して火を通しておきます。

  2. ※皮もやわらかく食べられるので皮はむかずに使います。

  3. 2

    ずいきの皮を剥いて、鍋に入る長さに切り、やわらかくなるまで5分程度お箸で沈めながら湯がきます。鍋に流水を入れてさらしながら冷やし、あくを取ります。

  4. 3

    ずいきを絞り、かぼちゃと同じ大きさに切ります。

  5. 4

    だし汁と調味料をすべて合わせて一度沸かし、鹿ヶ谷かぼちゃとずいきを加え、中火から弱火で具が踊らないようにしながら5分煮ます。

  6. 5

    煮汁の中で冷やし、味をしみこませます。鍋の温度が下がり、全体が冷めるまでそのまま置いておきます。全体が冷めたら、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

  7. 6

    冷たいまま、あるいは好みで温めて盛り付けます。

  8. ※鹿ヶ谷かぼちゃが無ければ、普通のかぼちゃで代用できます。

ワンポイントアドバイス

他のかぼちゃでも作ることができます。煮くずれを防ぎきれいな仕上げることのできるポイントは、先に蒸しておき、煮汁の中ではやさしく味を含ませながら煮ます。鹿ヶ谷かぼちゃは粘質でくずれにくいですが、よりきれいにするため電子レンジで蒸してから煮含めましょう。また、味がしみこむのは冷めていくときなので、汁ごとゆっくり冷ますことで芯まで味がしみこみます。さっぱりとしたやわらかい鹿ヶ谷かぼちゃのおいしさを、シンプルに楽しめるレシピです。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」