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堀川ごぼうの3色カナッペチアシード添えレシピ

391Kcal(1人分換算)

堀川ごぼうの3色カナッペチアシード添え

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管理栄養士コメント
食物繊維が豊富でボリュームのある煮ごぼうをバゲット代わりにし、フィリングはカッテージチーズを使うことで脂分を減らしつつ、コクのあるカナッペに仕上げています。チアシードをキャビア代わりにすれば、おもてなしにも最適です。トマトやほかの好みの野菜、アンチョビや卵など、どんな食材でも相性よくアレンジできます。

391Kcal

1人分換算
脂質 23.9g
糖質 19g
塩分(食塩相当量) 7.3g
コレステロール 44mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

釣り 86分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. ※煮ごぼうを作ります。ごぼうを洗い、鍋に入る高さに大きく切り、鍋に隙間なく立てて並べます。別の鍋でだし汁と調味料をあわせて温め、調味料をよく溶かします。ごぼうに煮汁をひたひたになる程度に注ぎます。火にかけて沸いてきたら中火にし、キッチンペーパーで落としぶたをして30分、水を足しながら煮ます。やわらかいものが好みであれば1時間程煮ます。

  2. 1

    煮ごぼうの水分をふき取り、1cm程度に切ったものを6個用意します。小麦粉をつけて表面がカリッとするまで揚げます。揚げることでボリュームが出て美味しくなりますが、あっさり食べたい方は揚げずに小麦粉もつけずそのままでもできます。

  3. 2

    カッテージチーズ30gごとにそれぞれ、ゆずこしょう、くるみとはちみつ、桜えびを混ぜ込み、3種類のフィリングを作ります。

  4. 3

    チアシード(小さじ1/2)をそれぞれしょうゆ、ぽん酢しょうゆ、塩水にひと晩漬けて戻します。少しかための水分で戻すことで食感が残り、キャビアのように楽しめます。

  5. 4

    (1)のごぼうに(2)の3種類のチーズと、(3)のチアシードをそれぞれのせて盛り付けます。

  6. ※煮ごぼうを薄味にしたい場合は、水を足しながら煮詰めずに仕上げてください。おせちなど濃い味に仕上げたい場合は、煮汁が半量になるくらいまで煮詰めるなど、お好みで調整してください。

  7. ※煮ごぼうは、煮終わったら、煮汁につけたまま冷めるまでおいておきます。その後アレンジ料理に使う、あるいは煮汁ごと冷蔵庫で保存します。冷蔵保存で4~5日保存できます。

  8. ※普通の太めのごぼうでも代用できます。

ワンポイントアドバイス

バゲットの変わりにごぼうを使うとパンがふやけることもなく、作り置きができます。トッピングはお好みのものでアレンジを。ごぼうは太目のごぼうなら何でもできますので是非試してください。とろけるチーズをのせて焼いた熱いものも美味しくできます。

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