358Kcal（1人分換算）
分
厚揚げのはっさく甘酢あんかけ
- 厚揚げは、水切りをして油で揚げるため、栄養分が凝縮され、同量の木綿豆腐と比べると、カルシウムは約2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍です。またビタミンCが豊富なはっさくと一緒にとることで、鉄分の吸収を高めてくれます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 厚揚げ(正方形)2個
- はっさく1/2個
- コリアンダー適量
- (A)
- ・鶏がらスープ100ml
- ・しょうゆ大さじ1
- ・はちみつ大さじ1/2
- ・にんにく(おろし)少々
- 水溶き片栗粉適量
作り方
はっさくは半量の果汁を搾り、残りは皮ごと食べやすい大きさに切ります。
小鍋に(A)と(1)を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
厚揚げはグリルまたはフライパンで四方をカリッと焼き、4等分に切って皿に盛ります。(2)をかけ、刻んだコリアンダーをトッピングします。
はっさくのさわやかな香りと皮の苦味がほどよくきいた甘酢あんかけです。コリアンダーが苦手な方は万能ねぎや三つ葉に変えてもOKです。
