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かつおとアスパラのしょうがマヨ炒めレシピ

252Kcal(1人分換算)

かつおとアスパラのしょうがマヨ炒め

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管理栄養士コメント
アスパラギン酸の疲労回復・ストレス改善効果に加えて、しょうがで体を温めることで代謝アップにつながります。さらに魚の油に含まれるDHA、EPAが血液をサラサラに促し、より効果的になります。冷え性の方や、普段の食事が肉類に偏りがちな方の疲労回復、ストレス改善におすすめです。

252Kcal

1人分換算
脂質 11.8g
糖質 10.3g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 52mg
ビタミンD 3.3μg
ビタミンB2 0.34mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 68分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

作り方

  1. 1

    グリーンアスパラガスのかたい根元を少し切り落とし、根元から2cm程度皮をむき、斜め切りにしておきます。

  2. 2

    ラップに包んで1分半~2分ほど電子レンジ(500w)にかけて加熱し、冷めるまでラップに包んだまま置いておきます。

  3. 3

    エリンギは縦長に、グリーンアスパラガスと同じ大きさに切っておきます。

  4. 4

    かつおのたたきは、柵の場合はひと口サイズに切っておき、軽く酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

  5. 5

    ごま油をひいたフライパンで、かつおのたたきに火が通る程度焼き、取り出してペーパーで油をふき取っておきます。

  6. 6

    合わせ調味料としょうがをよく混ぜ合わせておきます。

  7. 7

    フライパンの油をよくふき取り、エリンギ、グリーンアスパラガス、かつおのたたきの順に加えて炒め、(6)の合わせ調味料を入れてとろみが付くまで全て強火で素早く煮詰め、盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

かつおのたたきに片栗粉をまぶしてすぐに焼くのではなく、2~3分程度おいてから焼いてください。すぐに焼くと片栗粉がはがれてしまうので、粉を落ち着かせてから焼くことがポイントです。もちろんたたきではなく、生の刺身でも、まぐろやカジキでも美味しくできあがります。

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