252Kcal（1人分換算）
分
かつおとアスパラのしょうがマヨ炒め
- アスパラギン酸の疲労回復・ストレス改善効果に加えて、しょうがで体を温めることで代謝アップにつながります。さらに魚の油に含まれるDHA、EPAが血液をサラサラに促し、より効果的になります。冷え性の方や、普段の食事が肉類に偏りがちな方の疲労回復、ストレス改善におすすめです。
252Kcal
| 脂質 | 11.8g |
|---|---|
| 糖質 | 10.3g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.5g |
| コレステロール | 52mg |
| ビタミンD | 3.3μg |
| ビタミンB2 | 0.34mg |
クロール 15分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- グリーンアスパラガス4本
- かつおのたたき150g
- (下味)
- ・酒小さじ1
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- 片栗粉適量
- エリンギ50g
- ごま油小さじ1
- (合わせ調味料)
- ・マヨネーズ大さじ2
- ・オイスターソース小さじ2
- ・酒小さじ2
- ・砂糖小さじ1
- しょうが(おろし)小さじ1
作り方
グリーンアスパラガスのかたい根元を少し切り落とし、根元から2cm程度皮をむき、斜め切りにします。
ラップに包んで1分半～2分ほど電子レンジ(500w)にかけて加熱し、冷めるまでラップに包んだまま置いておきます。
エリンギは縦長に、グリーンアスパラガスと同じ大きさに切ります。
かつおのたたきは、柵の場合はひと口サイズに切り、軽く酒、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
ごま油をひいたフライパンで、かつおのたたきに火が通る程度焼き、取り出してペーパーで油をふき取ります。
合わせ調味料としょうがをよく混ぜ合わせておきます。
フライパンの油をよくふき取り、エリンギ、グリーンアスパラガス、かつおのたたきの順に加えて炒め、(6)の合わせ調味料を入れてとろみが付くまで全て強火で素早く煮詰め、盛り付けます。
かつおのたたきに片栗粉をまぶしてすぐに焼くのではなく、2～3分程度おいてから焼いてください。すぐに焼くと片栗粉がはがれてしまうので、粉を落ち着かせてから焼くことがポイントです。初夏に出回るかつおはさっぱりとした味わいなので、マヨネーズとの相性もよく、しょうがの辛味と香りがアクセントになったおいしい炒め物に。もちろんたたきではなく、生の刺身でも、まぐろやカジキでも美味しくできあがります。
