124Kcal（1人分換算）
分
いわしつみれののっぺい風汁
- 鉄分と、造血に働くビタミンB12が多い鰯を使った料理には、高齢者にも役立つ効能が沢山あります。不足しやすいカルシウムが豊富で、更にその吸収を促進するビタミンDも多く、骨粗しょう症予防の効能があります。脂に豊富なDHAは、脳を活性化させてアルツハイマー認知症の予防にも効果的です。
124Kcal
| 脂質 | 4.3g |
|---|---|
| 糖質 | 8.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.8g |
| コレステロール | 27mg |
| ビタミンD | 12.8μg |
| ビタミンB2 | 0.22mg |
スケート 18分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- いわし6尾
- 長いも(すりおろし)大さじ1
- みそ大さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 里いも3個
- 大根80g
- にんじん60g
- 青ねぎ1本
- だし汁(昆布)3カップ
- 薄口しょうゆ小さじ1
作り方
里いもは皮をむいてひと口サイズに切ります。大根、にんじんも皮をむいてひと口サイズに切ります。
鍋に水を入れ、里いも、にんじん、大根を入れて中火でぐつぐつ20分、煮詰まったら水を足しながらやわらかくなるまで煮ます。
いわしをさばいて頭、内臓、中骨、背びれ、尻尾を取り除き、皮をむき、細かく包丁で刻みます。開きを買ってきた場合は背びれと尻尾を取り除いて下さい。
ボウルにいわし、長いも、みそ、しょうが汁を加えて粘りが出るまでよく練り、ひと口サイズに丸めながら(2)の鍋に入れていきます。
青ねぎを細かく切って加え、更に10分、中火で煮ます。
味見をして、薄口しょうゆで味を調えます。
「容易に噛める」やわらかさのレシピです。いわしはミキサーなどで完全にペーストにするよりも、刻んだ方が、ほろりと崩れやすく、だし汁にも味がよく出ます。※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分：容易に噛める
