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豆腐のしし唐肉あんかけレシピ

312Kcal(1人分換算)

豆腐のしし唐肉あんかけ

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管理栄養士コメント
豚肉に豊富なビタミンB1には代謝をアップして疲労回復や免疫力向上の効能があります。それにβ-カロテンが豊富なしし唐辛子を組み合わせることで、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがプラスされ、さらに免疫機能向上が期待できるお勧めレシピです。

312Kcal

1人分換算
脂質 18.7g
糖質 13.5g
塩分(食塩相当量) 3.3g
コレステロール 44mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

ゴルフ 93分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 焼き豆腐1/2丁
  • 豚ひき肉120g
  • しし唐辛子10本
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • (調味料)
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 3/4カップ
  • (水溶き片栗粉)
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・水大さじ2

作り方

  1. 1

    しし唐辛子のかたい茎の部分だけ切り落とし、ざく切りにします。しょうがは皮付きのままみじん切りにします。

  2. 2

    フライパンにごま油をひいて弱火で加熱し、豚ひき肉、しょうが、しし唐辛子の順に加えて油がなじむまで炒めます。

  3. 3

    調味料と水を加えて弱火でくつくつ5分煮ます。混ぜながら水溶き片栗粉加えて、とろみを付けます。

  4. 4

    焼き豆腐を好みの大きさに切り、電子レンジで温めて、出てきた水分を切り、盛り付けます。(3)のあんをかけてできあがりです。

ワンポイントアドバイス

しし唐辛子を種つきのまま、刻んでとろみをつけることで口に残らずやわらかくなめらかに食べられるレシピですが、火が強いと、豚ひき肉がかたくなってしまうので、弱火でずっと加熱して美味しく仕上げてください。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:容易にかめる

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