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和風肉みそ麻婆豆腐レシピ

241Kcal(1人分換算)

和風肉みそ麻婆豆腐

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管理栄養士コメント
山椒の香りが食欲をそそり、みそと肉のコクが満足感を促し、食事がすすみます。ひき肉と豆腐のたんぱく質をしっかりとることができ、骨粗しょう症予防に効果的とされる大豆イソフラボンもとれるレシピです。しっかり煮た豆腐は舌でつぶせるように食べやすく仕上がります。

241Kcal

1人分換算
脂質 14.6g
糖質 8.9g
塩分(食塩相当量) 2.2g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 50分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 木綿豆腐1/2丁
  • 豚ひき肉80g
  • 長ねぎ1/4本
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • ごま油小さじ2
  • みそ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1/2
  • 3/4カップ
  • 片栗粉小さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • 粉山椒少々

作り方

  1. 1

    豆腐をひと口サイズに切り、長ねぎはみじん切りにします。片栗粉は同量の水(分量外)で溶き、水溶き片栗粉にします。

  2. 2

    フライパンにごま油を入れて温め、豚ひき肉をほぐしながら炒めます。色が変わったら、火を弱めて1~2分炒めます。

  3. 3

    みそをみりんと酒で溶き、みじん切りの長ねぎとしょうがと一緒にフライパンに加え、サッと炒めます。

  4. 4

    水、しょうゆ、鶏がらスープの素、酢を加えて、5分ほど中弱火で時々かき混ぜながら煮ます。

  5. 5

    塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、山椒をふりかけて、できあがりです。

ワンポイントアドバイス

美味しい麻婆豆腐のコツは、肉をしっかり炒めることと、豆腐を煮込むこと。肉のうま味がしっかりあんに溶け出し、豆腐によく染み込んで美味しく仕上がります。絹ごし豆腐でなめらかに仕上げることが多いですが、木綿豆腐だと、ボリュームが出て栄養もしっかりとれるのでおすすめです。みそを加えた味付けがよく合います。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:舌でつぶせる

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