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ブロッコリーとしらすの酢の物レシピ

27Kcal(1人分換算)

ブロッコリーとしらすの酢の物

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管理栄養士コメント
しらすにはうま味と塩分が十分にあるので、塩分を加える必要はありません。また、みょうがの風味で満足感も出るので、減塩を心がける方へおすすめのメニューです。やわらかくゆでたブロッコリーが美味しい容易に噛める酢の物です。

27Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 2.6g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 15mg
ビタミンD 2.3μg
ビタミンB2 0.05mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 5分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ブロッコリー1/2株(100g)
  • みょうが1個
  • 釜揚げしらす大さじ1
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1

    ボウルに酢、砂糖、しらすを入れてよく混ぜておきます。

  2. 2

    ブロッコリーをひと口サイズに切り、6分ゆでてやわらかくします。

  3. 3

    みょうがを3分ゆでてやわらかくし、1cmの長さの千切りにします。

  4. 4

    (1)のボウルにみょうがを加えてよく混ぜ合わせ、ブロッコリーも熱いうちに加えて和えます。

  5. 5

    冷蔵庫に入れます。冷蔵庫から時々出して混ぜ、味がなじめばできあがりです。

  6. ※干しえびや、かにかまぼこでも美味しく、香り付けにゆずの皮や青のりでも楽しめます。酸味が苦手な方には、酢の代わりにゆずや酢橘の果汁で仕上げてみてください。つんとせず、むせにくい優しい味わいになります。

ワンポイントアドバイス

しらすのうま味みとみょうがの香りで、だしや塩、しょうゆなどを加えなくても、簡単に美味しくできあがります。先に、しらすを甘酢に漬け込んで、うま味を引き出すとよいでしょう。ブロッコリーはできるだけ熱々の時に甘酢に漬け込みましょう。味がしみ込みやすく、酸味のかどが取れてマイルドになります。 ※日本介護食品協議会の「かたさ」や「粘度」による区分:容易に噛める

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