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すずきとトマトの白ワインソースレシピ

213Kcal(1人分換算)

すずきとトマトの白ワインソース

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管理栄養士コメント
すずきは、ヘム鉄という鉄分が多く含まれる白身魚です。ヘム鉄は体内で吸収がよく、貧血予防に役立ちます。しかし、すずきには鉄分の吸収を上げるビタミンCが含まれないので、ビタミンCの豊富な野菜を一緒にとり入れましょう。

213Kcal

1人分換算
脂質 12.1g
糖質 4.9g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 47mg
ビタミンD 7μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

山登り 38分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • すずき2切れ(140g)
  • トマト1個(約170g)
  • セロリ60g
  • にんにく1/2片
  • オリーブ油大さじ1
  • 白ワイン50ml
  • ブイヨン50ml
  • EVオリーブ油小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • チャービル(セルフィーユ)適量

作り方

  1. 1

    すずきは皮目に切り込みを入れ、塩、こしょうをします。※切り込みを入れると見た目も美味しそうになり、皮が縮んで身が反ることを防ぎます。

  2. 2

    トマトは直火で炙って氷水に取り、皮をむいて横半分に切ります。種を取り、ひと口大に切ります。セロリは筋を取り、3cmの長さの短冊切りにします。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油、潰したにんにくを入れ、弱火で香りを出します。

  4. 4

    強火にし、すずきを皮目から入れます。少し押さえながら身の半分くらいに火が通るまで焼きます。裏返して火を止め、余熱で焼きます。※皮目は香ばしく焼き、身は焼き過ぎないように注意しましょう。

  5. 5

    すずきを取り出し、セロリを炒めます。白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  6. 6

    トマトとブイヨンを加えて軽く煮、すずきを戻し入れます。EVオリーブ油を加えて乳化させ、塩、こしょうで調味します。器に盛り、チャービルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

香ばしく焼いたスズキとトマトがよく合う、おもてなしやパーティーメニューにもぴったりのレシピです。(4)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。

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