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なすと豚肉のバジル炒めレシピ

178Kcal(1人分換算)

なすと豚肉のバジル炒め

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管理栄養士コメント
スタミナアップの代表的な食材であるにんにく、しょうが、長ねぎ、疲労回復効果が期待できるビタミンB1を含む豚肉、体を冷やす作用があるなすとの組み合わせは、夏の暑さに負けない身体作りにぴったりです。

178Kcal

1人分換算
脂質 11.2g
糖質 6.2g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 35mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 32分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚肩ロース肉(ブロック)200g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 少々
  • 片栗粉小さじ2
  • なす200g
  • グリーンアスパラガス4本
  • (A)
  • ・長ねぎ5cm
  • ・しょうが10g
  • ・にんにく小1片
  • バジル10枚
  • (B)
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3
  • ・コチュジャン小さじ1/3
  • ・オイスターソース大さじ1強
  • ・中華スープ大さじ2
  • 水溶き片栗粉適宜
  • レモン(くし形)4切れ
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    豚肉は5mm厚のひと口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉の順で下味を付けます。

  2. 2

    なすは、ガクを落として乱切りにし、水につけてアク抜きをします。水気をふき取ってサラダ油をからめ、アルミホイルにのせて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。

  3. 3

    グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取り、3cmの長さの斜め切りにして、塩とサラダ油(少々)を加えた熱湯でゆでます(約2分)。

  4. ※グリーンアスパラガスの穂先部にあるハカマは残します。皮がかたい時は、むいた方が食べやすいでしょう。

  5. 4

    (3)の熱湯で(1)の豚肉をサッとゆでます。

  6. 5

    (A)は全てみじん切りにします。バジルは飾り用に少量を取っておき、残りはちぎります。

  7. 6

    鍋に(A)とサラダ油を入れて熱し、香りを出します。(4)を加えて炒め、(B)を加えてさらに炒めます。(2)、(3)とちぎったバジルを加え、とろみがたりなければ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  8. 7

    器に(6)を盛り、バジルを飾ってレモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

両面焼グリルなら短時間で香ばしく焼けます。タイマーもついていると、便利で安心です。少ない油で仕上げることができ、ヘルシーです。(3)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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