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たことペンネのグリーンソースレシピ

821Kcal(1人分換算)

たことペンネのグリーンソース

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管理栄養士コメント
目の疲れは、目の網膜の機能低下によって起こりますが、タウリンは網膜を正常に維持する作用があります。このタウリンが、たこには多く含んでいます。また、アスパラガスなど緑黄食野菜に多いビタミンAは粘膜を丈夫にし、目の疲れを回復する働きがあります。

821Kcal

1人分換算
脂質 42.8g
糖質 65g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 201mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.31mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 361分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • たこ(ゆで)100g
  • ほたて貝柱4個
  • (A)
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・パセリの軸適量
  • さやいんげん6本
  • スナップえんどう4本
  • グリーンアスパラガス4本
  • ペンネ160g
  • (B)
  • ・パセリ(葉)20g
  • ・バジル4枚
  • ・ケッパー10g
  • ・アンチョビ(フィレ)10g
  • ・にんにく1g
  • ・ゆで卵の黄身1個
  • ・ワインビネガー(白)大さじ1
  • ・EVオリーブ油70ml
  • 適量
  • こしょう適量
  • パルメザンチーズ(粉末)適量

作り方

  1. 1

    たこは削ぎ切りにし、ほたて貝柱は縦に3等分に切ります。

  2. 2

    さやいんげんは筋を取って斜めに3~4等分に切り、スナップえんどうは筋を取って2~3等分に切ります。グリーンアスパラガスはハカマを取り、3~4cmの長さで厚めの斜め切りにします。(グリーンアスパラガスの根元と、大きなハカマはかたいので取り除きます。皮むき器を使うと、簡単にハカマを取り除くことができます。)

  3. 3

    ペンネは塩を入れた熱湯でゆでます。ゆで上がる3分前にさやいんげん、スナップえんどうを加え、1分前にグリーンアスパラガスを加えて一緒にゆでます(10~12分)。(ペンネは「ペン先」の意味のショートパスタです。他のショートパスタでもおいしくできます。)

  4. 4

    (B)の材料をミキサーにかけてなめらかにし、塩、こしょうで味を調えます。

  5. 5

    (A)を入れた熱湯で(1)をサッとゆでます。(パセリの軸やワインを入れてゆでると魚介のくさみが取れ、おいしく仕上がります。レモンの輪切りでも代用できます。)

  6. 6

    ボウルに(4)を入れ、水気を切った(3)、(5)を混ぜます(味がなじむように材料が温かいうちに手早く混ぜましょう)。塩、こしょうで味を調えて器に盛ります。お好みでパルメザンチーズをふります。

ワンポイントアドバイス

カッペリーニなどの細い麺に代えて冷製パスタにも応用出来ます。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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