スモークサーモンのサンドイッチと鶏ささ身のサンドイッチ
722Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごまに含まれるセサミノールには、過酸化脂質の生成を抑制する作用があり、二日酔い防止、肝機能の向上などに効果があります。また、豊富な不飽和脂肪酸(リノール酸、オレイン酸)は動脈硬化や老化防止の効果に役立ちます。
材料（6人分）
食パン(10枚切り)
24枚
(からしバター)
・バター(無塩)
60g
・練りからし
小さじ2/3
(サーモンとチーズ)
・玉ねぎ
50g
・きゅうり
1/2本
・クリームチーズ
120g
・スモークサーモン
100g
・ケッパー
大さじ1
・ルッコラ
30g
・黒こしょう
適量
(ごぼうと鶏ささ身のごま風味)
・セロリ
70g
・ごぼう
100g
・マッシュルーム
3個
・塩
少々
・こしょう
少々
・鶏ささ身
3本
・ごま(黒)
大さじ2
・サニーレタス
130g
(A)
・白ワイン
大さじ1
・セロリ(葉)
適量
・塩
少々
・こしょう
少々
(B)
・練りごま
50g
・マヨネーズ
50g
・ワインビネガー(白)
大さじ2
作り方
- 1.食パンの片面に、混ぜ合わせたからしバターを塗ります。
- 2.サーモンとチーズのサンドイッチを作ります。玉ねぎは輪切りのスライスにし、水にさらします。きゅうりは斜め薄切りにします。
- 3.クリームチーズは薄切りにします。
- 4.(1)の食パンに水気を切った(2)の玉ねぎ、きゅうり、(3)のクリームチーズと、スモークサーモン、ケッパー、ルッコラを重ね、黒こしょうをふってはさみます。これを6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。
- 5.ごぼうと鶏ささ身のごま風味のサンドイッチを作ります。セロリは筋を取って3cmの長さの斜め薄切りにし、アルミホイルで包みます。
- 6.ごぼうは半分に切って2〜3cmの長さ、5mm厚の斜め切りにし、マッシュルームは薄切りにします。軽く塩、こしょうをふってアルミホイルで包みます。
- 7.鶏ささ身は(A)とともにアルミホイルで包みます。
- 8.(5)のセロリ、(6)のごぼうとマッシュルーム、(7)の鶏ささ身を両面焼きグリルで焼きます。セロリ(上下強火 約4分)。ごぼう、マッシュルーム、鶏ささ身(上下強火 約8分)。
- 9.焼き上がれば、鶏ささ身は筋を取ってほぐします。(8)が冷めれば(B)で和え、炒ったごまを加えます。
- 10.サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。
- 11.残りの食パンに(9)、(10)をはさみます。6セット作り、重石をしてしばらく置き、食べやすい大きさに切ります。
ワンポイントアドバイス
鶏ささ身や野菜はグリルで焼きます。からしバターは、バターをよく練り、練りからしを加えてよく混ぜます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 722 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.5 |
| 脂質（g） | 34.9 |
| 炭水化物（g） | 74.7 |
| 糖質（g） | 68.1 |
| 食物繊維（g） | 6.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 |
| カルシウム（mg） | 248 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 628 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 121 |
| エネルギー（kcal） | 722 | カリウム（mg） | 628 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.5 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 34.9 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 74.7 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 68.1 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 6.6 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 248 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 121 |
