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えびの照り煮

36Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

えびは古来より縁起物として扱われてきた食材で、種類も豊富です。えびには、うま味成分「グリシン」「アルギニン」「ベタイン」などの成分が含有されており、コレステロールの低下や肝機能向上、老化防止などの効果があるとされています。

材料(6人分)

えび(有頭)
6尾
少々
少々
(A)
・水
100ml
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2

作り方

  1. 1.えびは背わたと足を取り、塩と酒で洗います。(えびは塩と酒で洗うとくさみとアクが取れます。)
  2. 2.鍋に(A)を入れ、(1)を並べて火にかけます。
  3. 3.色が変われば裏返し、汁気が無くなるまで煮ます。(汁気が無くなるまで煮ると、ツヤが出ます。)

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 36
たんぱく質(g) 5.6
脂質(g) 0.1
炭水化物(g) 1.6
糖質(g) 1.6
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 20
鉄(mg) 0.1
カリウム(mg) 71
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.02
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 45
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 5
エネルギー(kcal)36カリウム(mg)71
たんぱく質(g)5.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)0.1ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)1.6ビタミンB1(mg)0.02
糖質(g)1.6ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0コレステロール(mg)45
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)20ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)0.1葉酸(μg)5

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