きのこの辛子明太子和え
28Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
たらこは、強い抗酸化力のあるビタミンEがピーマンの約9倍も含まれており、老化防止や生活習慣病予防に期待できます。また、ストレスへの耐性を高めるパントテン酸(ビタミンB5)も豊富で、働き盛りの方にうれしい食材です。
材料（4人分）
しめじ
1パック
えのきたけ
1袋
ほうれん草
100g
辛子明太子
30g
塩
少々
酒
少々
(A)
・砂糖
小さじ1/3
・薄口しょうゆ
小さじ1/3
・ゆず果汁
小さじ1
ゆず皮
1/4個分
作り方
- 1.しめじは石突きを取って、小房に分けます。えのきたけは石突きを取って半分に切り、ほぐします。塩と酒をふり、アルミホイルに包んで両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- 2.ほうれん草は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
- 3.辛子明太子は薄皮を取り除いてほぐし、(A)とともにボウルに入れ、冷ました(1)と(2)を和えます。
- 4.器に盛り、千切りにしたゆず皮を天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 28 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 4.5 |
| 糖質（g） | 2 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 359 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 21 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 79 |
| エネルギー（kcal） | 28 | カリウム（mg） | 359 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 0.5 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 4.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 2 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 21 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 79 |
