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根野菜のサフランリゾットレシピ

225Kcal(1人分換算)

根野菜のサフランリゾット

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管理栄養士コメント
玉ねぎは糖質が多いことが特徴で、硫化アリルがビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を盛んにします。また、血中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす効果も期待できます。

225Kcal

1人分換算
脂質 6.3g
糖質 31.7g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 14mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

山歩き 49分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん40g
  • れんこん40g
  • ごぼう40g
  • さつまいも40g
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブ油適量
  • 120g
  • 白ワイン大さじ2
  • (A)
  • ・チキンブイヨン4カップ
  • ・サフランひとつまみ
  • (B)
  • ・バター20g
  • ・粉チーズ大さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎは粗みじんに切ります。にんじんは5mm角に切ります。

  2. 2

    れんこん、ごぼうは5mm角に切り、酢水(分量外)にさらします。

  3. 3

    さつまいもは1cm角に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包み、両面焼きグリルで焼きます(上下強火で約8分)。

  4. 4

    温めたフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

  5. 5

    (4)ににんじん、水気を切った(2)を加えてさらに炒めます。米を加えて炒め、米に透明感が出れば白ワインを加えます。温めた(A)を少しずつ加えながら、アルデンテ(米の弾力が少し残る程度)に煮込みます(約15分)。

  6. 6

    塩、こしょうで味を調え、(B)を加えてモンテし、器に盛り付けて(3)を散らします。※モンテとはバター少量を加えて少しずつ溶かしてとろみを付けることです。

ワンポイントアドバイス

さつまいもはゆっくり加熱することで、さつまいもに含まれる酵素の働きにより、甘味が増します。(5)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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