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甘鯛とまつたけのじょうよ蒸しのあんかけ

116Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

玉ねぎは糖質が多く、硫化アリルはビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を盛んにします。また、血中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす効果もあります。

材料(2人分)

甘鯛
2切れ(1切れ50g)
にんじん
10g
まつたけ
1/4本
三つ葉
2本
山いも
25g
卵白
5g
適量
昆布
2枚(5cm角)
もみじ麩
4枚
ぎんなん
2個
(A)
・だし汁
1カップ
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.甘鯛は少し開いて塩と酒(分量外)をふって、しばらく置きます。
  2. 2.にんじんは5cmの長さの千切りにします。
  3. 3.まつたけは手でさきます。
  4. 4.三つ葉は5cmの長さに切ります。
  5. 5.山いもは酢水(分量外)にさらし、すりおろします。
  6. 6.卵白は塩をひとつまみ加えて、かたく泡立てて(5)と混ぜます。
  7. 7.(1)の水気をふいて(2)、(3)、(4)を巻き、酒(分量外)でふいた昆布の上に皮目を上にして置き、(6)をのせて中火で蒸します(約7分)。
  8. 8.もみじ麩とぎんなんを(A)で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(7)にかけます。

ワンポイントアドバイス

(7)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 116
たんぱく質(g) 12.1
脂質(g) 2.1
炭水化物(g) 12.7
糖質(g) 10.5
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 74
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 690
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 3
コレステロール(mg) 26
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 28
エネルギー(kcal)116カリウム(mg)690
たんぱく質(g)12.1亜鉛(mg)0.5
脂質(g)2.1ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)12.7ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)10.5ビタミンC(mg)3
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)26
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)74ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)0.7葉酸(μg)28

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