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甘鯛とまつたけのじょうよ蒸しのあんかけレシピ

116Kcal(1人分換算)

甘鯛とまつたけのじょうよ蒸しのあんかけ

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管理栄養士コメント
玉ねぎは糖質が多く、硫化アリルはビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を盛んにします。また、血中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす効果もあります。

116Kcal

1人分換算
脂質 2.1g
糖質 10.5g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 26mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 甘鯛2切れ(1切れ50g)
  • にんじん10g
  • まつたけ1/4本
  • 三つ葉2本
  • 山いも25g
  • 卵白5g
  • 適量
  • 昆布2枚(5cm角)
  • もみじ麩4枚
  • ぎんなん2個
  • (A)
  • ・だし汁1カップ
  • ・酒大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ・塩少々
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    甘鯛は少し開いて塩と酒(分量外)をふって、しばらく置きます。

  2. 2

    にんじんは5cmの長さの千切りにします。

  3. 3

    まつたけは手でさきます。

  4. 4

    三つ葉は5cmの長さに切ります。

  5. 5

    山いもは酢水(分量外)にさらし、すりおろします。

  6. 6

    卵白は塩をひとつまみ加えて、かたく泡立てて(5)と混ぜます。

  7. 7

    (1)の水気をふいて(2)、(3)、(4)を巻き、酒(分量外)でふいた昆布の上に皮目を上にして置き、(6)をのせて中火で蒸します(約7分)。

  8. 8

    もみじ麩とぎんなんを(A)で煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(7)にかけます。

ワンポイントアドバイス

(7)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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