鴨肉と大根の煮物
386Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大根の根の部分は、ビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。また、不溶性の食物繊維は大腸の動きを、辛味成分は胃腸の働きを活発にし、免疫力を上げる働きがあるので、寒い季節の風邪予防にぴったりのメニューです。
材料（2人分）
鴨むね肉
1枚
くず粉
大さじ2
(A)
・だし汁
1カップ
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
大根
120g
小松菜
50g
(B)
・だし汁
150ml
・酒
小さじ2
・みりん
小さじ2
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.鴨肉はひと口大の削ぎ切りにしてくず粉をまぶします。
- 2.鍋に(A)を温めて(1)を煮ます(約4分)。
- 3.大根は皮をむいて2cm厚の半月切りにして(B)で煮ます(約30分)。
- 4.小松菜は塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、3cmの長さに切って(B)の一部を取って漬けます。
- 5.器に(2)、(3)、(4)を盛り付け、(2)の煮汁をかけます。
ワンポイントアドバイス
(2)(3)の工程で、コンロ調理タイマー機能を使えば便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 386 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 38.8 |
| 脂質（g） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 37.4 |
| 糖質（g） | 36.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.4 |
| カルシウム（mg） | 80 |
| 鉄（mg） | 7.9 |
| カリウム（mg） | 1082 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 129 |
| ビタミンB6（mg） | 1.05 |
| ビタミンB12（μg） | 5.8 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 386 | カリウム（mg） | 1082 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 38.8 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 4.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 37.4 | ビタミンB1（mg） | 0.67 |
| 糖質（g） | 36.1 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 129 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.4 | ビタミンB6（mg） | 1.05 |
| カルシウム（mg） | 80 | ビタミンB12（μg） | 5.8 |
| 鉄（mg） | 7.9 | 葉酸（μg） | 62 |
