注目キーワード
りんご
しめじ
唐揚げ
照り焼き
ささ身
パーティ
ハロウィン
ベーコン

かますの柴焼きレシピ

143Kcal(1人分換算)

かますの柴焼き

  • 携帯に送る
  • 印刷する
管理栄養士コメント
かますは、カルシウムとビタミンDが特に多く含まれています。カルシウムはほかの魚の3倍以上も含まれ、ビタミンDはカルシウムを骨に沈着させ、丈夫にする働きがあるので、骨粗しょう症予防に役立ちます。

143Kcal

1人分換算
脂質 5.2g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 29mg
ビタミンD 5.6μg
ビタミンB2 0.13mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

なわとび 20分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かます4切れ(200g)
  • (A)
  • ・みりん大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • エリンギ40g
  • さつまいも50g
  • さやえんどう10g
  • 卵白2/3個分
  • 少々
  • れんこん80g
  • (B)
  • ・酢大さじ3
  • ・砂糖大さじ3
  • ・塩小さじ1/3
  • ・赤唐辛子(輪切り)1/4本分
  • 揚げ油適量
  • スプラウト1/4パック
  • はじかみしょうが(甘酢漬け)4本

作り方

  1. 1

    かますは骨を抜き、(A)に20分程度漬けておきます。

  2. 2

    エリンギ、さつまいも、さやえんどうは細切り、さつまいもはサッとゆでて塩をふり、下味を付けます。

  3. 3

    (1)の水気をふいてオーブンで焼きます(230℃ 約6分)。

  4. 4

    卵白に塩を加えて泡立て、(2)を入れてからめます。(3)のかますの上にのせ、再びオーブンで焼きます(230℃ 約6分)。

  5. 5

    れんこんは皮をむいて輪切りにし、水にさらします。

  6. 6

    (5)のれんこんは素揚げ(140℃→180℃)にし、合わせた(B)につけます。器に(4)を盛り、れんこん、スプラウト、はじかみしょうがを添えます。

ワンポイントアドバイス

柴焼きとは、柴に見立てた野菜などの材料をのせて焼く料理です。卵白を泡立てる時に塩を加えると、泡立ちやすく、消えにくい泡になります。(6)の工程のとき、温度キープ機能を使うと便利です。

大阪ガスクッキングスクール

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について