35Kcal（1人分換算）
分
自家製ピクルス
- ピクルスに含まれるクエン酸は、疲れのもとになる乳酸を代謝するので、疲労回復効果があります。酢をとることにより、新陳代謝を高め、血液をサラサラにして、老廃物をためない、やせやすい体質になることが期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- かぶ小2/3個
- パプリカ(黄)1/3個
- にんじん50g
- セロリ50g
- れんこん40g
- 塩小さじ1/3
- (A)
- ・ワインビネガー(白)80ml
- ・白ワイン50ml
- ・砂糖50g
- ・塩小さじ1強
- ・はちみつ小さじ2
- ・赤唐辛子1/2本
- ・ローリエ1枚
- ・レモン(スライス)2枚
- ミニトマト4個
- バジル適量
作り方
かぶは、茎を少し残して葉を切り落とします。4等分のくし形に切り、厚めに皮をむきます。
パプリカはひと口大、にんじんは皮をむいて5mmの厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにします。
れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、酢水にさらします。
(1)のかぶ、(2)、(3)に塩をまぶし、火の通りが均一になるように平らにアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分)。
鍋に(A)を合わせて温め、汁気を切った(4)とミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付けてバジルを飾ります。
かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮され、栄養分の損失も少なくなります。
