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自家製ピクルスレシピ

35Kcal(1人分換算)

自家製ピクルス

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管理栄養士コメント
ピクルスに含まれるクエン酸は、疲れのもとになる乳酸を代謝するので、疲労回復効果があります。酢をとることにより、新陳代謝を高め、血液をサラサラにして、老廃物をためない、やせやすい体質になることが期待できます。

35Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.03mg

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燃焼レベル

卓球 7分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かぶ小2/3個
  • パプリカ(黄)1/3個
  • にんじん50g
  • セロリ50g
  • れんこん40g
  • 小さじ1/3
  • (A)
  • ・ワインビネガー(白)80ml
  • ・白ワイン50ml
  • ・砂糖50g
  • ・塩小さじ1強
  • ・はちみつ小さじ2
  • ・赤唐辛子1/2本
  • ・ローリエ1枚
  • ・レモン(スライス)2枚
  • ミニトマト4個
  • バジル適量

作り方

  1. 1

    かぶは、茎を少し残して葉を切り落とします。4等分のくし形に切り、厚めに皮をむきます。

  2. 2

    パプリカはひと口大、にんじんは皮をむいて5mmの厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにします。

  3. 3

    れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、酢水にさらします。

  4. 4

    (1)のかぶ、(2)、(3)に塩をまぶし、火の通りが均一になるように平らにアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火 約7分)。

  5. 5

    鍋に(A)を合わせて温め、汁気を切った(4)とミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付けてバジルを飾ります。

ワンポイントアドバイス

かぶは皮の近くに繊維が多いので、厚めに皮をむきます。皮は漬物などにして利用しましょう。野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮され、栄養分の損失も少なくなります。

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