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ゆり根の茶巾絞りレシピ

52Kcal(1個分換算)

ゆり根の茶巾絞り

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管理栄養士コメント
ゆり根は、カリウム、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラル分を多く含みます。漢方では咳や不眠、イライラに効果があると言われています。もっちりとした食感とほろ苦さが持ち味です。

52Kcal

1個分換算
脂質 0g
糖質 10.7g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

スキー 9分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4個分

  • ゆり根120g
  • 砂糖15g
  • ひとつまみ
  • 梅肉小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ゆり根は1枚ずつはがして汚れを取り除き、蒸して、熱いうちに裏ごします。ゆり根は蒸すと、ほくほくとした食感になり、甘味が引き立ちます。裏ごしは、ゆり根が冷めてしまうとねばりが出てしまい、こしづらくなるので気を付けましょう。

  2. 2

    (1)を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩を加えて、手につかないくらいまで弱火で練り上げます。強火で火にかけると、焦げ付きやすいので気を付けます。

  3. 3

    (2)の一部を取り、梅肉で淡い桃色に染め、それぞれを4等分します。梅肉の変わりに、梅干しをたたいて混ぜ込んでも美味しいです。その時は、はちみつ漬けのものを選ぶと良いでしょう。

  4. 4

    かたく絞ったさらしのふきんを広げて丸めた白い生地をおき、上に桃色生地をのせて茶巾に絞ります。

ワンポイントアドバイス

コンロにタイマーがあれば、(1)の工程を約5分で設定すると良いでしょう。

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