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日の出鶏の雑煮レシピ

103Kcal(1人分換算)

日の出鶏の雑煮

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管理栄養士コメント
雑煮は1年の無事を祈り、お正月に食べる伝統的な日本の料理です。もち米のでんぷんは、ほとんどがアミロースで、うるち米はアミロペクチンが80~85%、アミロースが15~20%と言われ、栄養価はほとんど変わりません。

103Kcal

1人分換算
脂質 5.3g
糖質 4.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 33mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 21分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • 鶏もも肉1枚
  • 少々
  • 大さじ1
  • 絹さや18枚
  • 生しいたけ小6枚
  • にんじん1/2本
  • しゃぶしゃぶもち6枚
  • だし汁5カップ
  • (A)
  • ・塩小さじ1/2
  • ・酒小さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉は身の厚い部分を切り広げ、塩、酒をしてしばらくおきます。

  2. 2

    (1)の水気を取り、皮を表にして巻き、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約15分)。鶏肉は焼き上がれば、アルミホイルに包み、しばらく保温し、12等分に切ります(アルミホイルで包んで保温すると、余熱で火が通り、肉汁が安定して切り分けた時、ドリップが流れ出にくくなります)。

  3. 3

    絹さやは筋を取り、熱湯に塩を加えてゆでます。

  4. 4

    生しいたけは飾り切りにします。

  5. 5

    にんじんは、皮をむいて1cm程度の輪切りにし、梅型で抜き、ゆでておきます。

  6. 6

    しゃぶしゃぶもちはグリルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下弱火 約2分)。

  7. 7

    ひと煮立ちさせただし汁に(4)を入れて煮、(5)を加えて(A)で調味します。

  8. 8

    椀に(2)、(3)、(6)、(7)の生しいたけ、にんじんを盛り、(7)のだし汁を注ぎます。

ワンポイントアドバイス

鶏肉を巻いて丸く形作り、焼いてから切ります。鶏肉を日の出のように丸くしていることがレシピ名の由来となっています。

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