74Kcal（1人分換算）
分
かにとくらげのごま酢和え
- くらげは栄養的には強調する栄養素はありませんが、漢方としては、血行をよくする作用があり、むくみの防止や二日酔いの改善、便秘の予防などに効果的と言われています。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- かに身80g
- 塩くらげ50g
- (A)
- ・薄口しょうゆ小さじ1/2
- ・砂糖小さじ1/2
- ・酢小さじ1/2
- 生しいたけ3枚
- きゅうり1/2本
- 菊菜80g
- 塩小さじ1/6
- 酒小さじ1/2
- ごま(白)大さじ1
- (B)
- ・練りごま(白)大さじ1
- ・砂糖大さじ1/2
- ・酢大さじ1
- ・薄口しょうゆ大さじ1/2
- ・みりん大さじ1/2
- ・酒少々
- ・塩少々
作り方
かに身は軟骨を取ってほぐします。
塩くらげは水にさらして塩抜きし、湯にくぐらせて水に取り、洗って水気を切ります。食べやすい長さに切り、(A)で下味を付けます。
しいたけは裏側に酒と半量の塩をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。焼き上がれば薄切りにします。
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。菊菜は残りの分量の塩を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
ごまは、炒ってすり鉢ですり、(B)を加えて混ぜます。(1)のかに身、(2)、(3)、(4)を和え、器に盛ります。
