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ひとくち手まりずしレシピ

257Kcal(1人分換算)

ひとくち手まりずし

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管理栄養士コメント
あなごはEPA、DHAの宝庫です。さらにはビタミンA、老化予防に有効と言われているビタミンE、カルシウムも多く含まれています。カルシウムの吸収を高めるビタミンDを多く含むサーモンでカルシウムの吸収UPが期待できます。

257Kcal

1人分換算
脂質 5.5g
糖質 38.4g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 26mg
ビタミンD 4.8μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

卓球 51分

卓球

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 1合
  • (A)
  • ・昆布1枚(5cm角)
  • ・酒大さじ1/2
  • (B)
  • ・米酢大さじ2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・塩小さじ1/2
  • あなご(焼き)2/3尾
  • 適量
  • (C)
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉適量
  • スモークサーモン4枚
  • マヨネーズ15g
  • ケッパー8粒
  • 千枚漬け1枚
  • ゆず皮少々
  • しょうがの甘酢漬け適量

作り方

  1. 1

    米は洗い、(A)を加えて水加減し、約30分置いて炊きます。(B)を合わせ、炊き上がったご飯に加えて混ぜ、冷まして12等分にします。

  2. 2

    あなごに酒をふり、両面焼きグリルで焼いて(上下強火 約4分)、4等分に切ります。鍋に(C)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  3. 3

    ラップを広げ、(2)のあなごの皮目を上にしておき、(1)をのせて茶巾に絞ります。ラップをはずし、あなごに(2)で作った(C)のたれを塗ります。同様にあと3個作ります。

  4. 4

    (1)をスモークサーモンで包み、マヨネーズ、ケッパーを飾ります。同様にあと3個作ります。

  5. 5

    千枚漬けは4等分に切って(4)と同様に包み、ゆず皮を飾ります。(3)、(4)とともに器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添えます。

ワンポイントアドバイス

あなごをグリルで焼く時、シワを寄せたアルミホイルの上に置くと、取り出しやすくなります。(1)の工程の時、「自動炊飯」機能を使うと便利です (自動炊飯 ごはん)。お好みの具で茶巾に絞りましょう。

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