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菊菜とえびのゆずゼリーかけレシピ

46Kcal(1人分換算)

菊菜とえびのゆずゼリーかけ

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管理栄養士コメント
菊菜の特有の香り成分、αピネンやベンズアルデヒドには、胃腸の働きの促進やたんを切る作用があります。また、骨の健康維持にかかわるビタミンKとカルシウムは骨粗しょう症の予防に、ほうれん草を超える豊富なビタミンAは肌荒れの予防に効果的です。

46Kcal

1人分換算
脂質 0.2g
糖質 5g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 27mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 20分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 春菊60g
  • えび4尾
  • しめじ1/2パック
  • れんこん50g
  • 食用菊5g
  • 少々
  • 少々
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁大さじ2
  • ・酢大さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ2
  • ・砂糖大さじ1
  • 板ゼラチン1枚
  • ゆず果汁大さじ1

作り方

  1. 1

    春菊は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、3cmの長さに切ります。

  2. 2

    えびは背わたを取り、塩、酒でもみ、水洗いします。塩ゆでし、殻をむき、削ぎ切りにします。

  3. 3

    しめじは小房に分け、塩、酒をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約3分)。

  4. 4

    れんこんは薄いいちょう切りにし、酢を加えた熱湯でゆでます。

  5. 5

    食用菊は酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。

  6. 6

    (A)を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。冷水で戻した板ゼラチンとゆず果汁を加えて冷まし、とろみを付けます。

  7. 7

    (1)~(4)を盛り、(6)をかけ、(5)の食用菊を散らします。

ワンポイントアドバイス

ゼラチンが入ることで、とろみが付いて調味料がからまりやすくなります。冷たくしていただきましょう。

大阪ガスクッキングスクール

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