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豆腐の中華風かにあんかけレシピ

140Kcal(1人分換算)

豆腐の中華風かにあんかけ

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管理栄養士コメント
木綿豆腐は余分な水分や栄養が絞り出て、たんぱく質、カルシウムや鉄分、絹ごし豆腐は、そのままかためているので、カリウムやビタミンB1が多く含まれます。木綿と絹ごしを上手に使い分けて食べましょう。

140Kcal

1人分換算
脂質 7.8g
糖質 4.3g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 15mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

カヌー 28分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐400g
  • たけのこ(ゆで)100g
  • しめじ2/3パック
  • 長ねぎ15g
  • しょうが10g
  • かに身100g
  • チンゲン菜1・1/3株
  • (A)
  • ・鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2/3
  • ・酒大さじ2/3
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • ・水1・1/3カップ
  • 水溶き片栗粉大さじ1・1/2
  • 大さじ1
  • 適量
  • サラダ油適量
  • ごま油大さじ2/3

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水気を切り、1cmの厚さのひと口大に切ります。

  2. 2

    たけのこは薄切り、しめじは小房に分けます。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにします。

  3. 3

    かに身は軟骨を取り除き、ほぐして酒をふりかけます。

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを弱火で炒めて香りを出します。たけのこ、しめじを加えて強火でサッと炒め、(A)を加えて弱火で煮ます(約5分)。

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(1)、(3)を加えて鍋をゆすりながらからめます(約3分)。

  6. 6

    チンゲン菜は根元に切り込みを入れてさきます。塩、サラダ油を加えた熱湯でゆでます。

  7. 7

    (5)にごま油を加えて器に盛り、(6)を添えます。

ワンポイントアドバイス

かに身に酒をふりかけると臭みが取れ、風味が良くなります。豆腐を煮る時はくずれないように注意しましょう。チンゲン菜はゆでる時にサラダ油を加えるとツヤが出ます。(4)(5)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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