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鶏つくねの豆乳スープ仕立てレシピ

255Kcal(1人分換算)

鶏つくねの豆乳スープ仕立て

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管理栄養士コメント
鶏肉は良質たんぱく質を含み、低カロリーです。良質の植物性たんぱく質を多く含んだ豆乳は、生活習慣病や骨粗しょう症の予防、ダイエット、美肌効果などが期待できます。

255Kcal

1人分換算
脂質 12g
糖質 14.9g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 40mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ゴルフ 76分

ゴルフ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 鶏ひき肉100g
  • (A)
  • ・塩小さじ1/6
  • ・しょうゆ小さじ1/4
  • ・ごま油小さじ1/2
  • ・片栗粉小さじ1/2
  • ・しょうが(おろし)小さじ1/2
  • (B)
  • ・木綿豆腐1/8丁
  • ・生しいたけ(みじん切り)1/2枚分
  • ・にんじん(みじん切り)5g
  • 春雨20g
  • 木綿豆腐1/4丁
  • サラダ水菜1袋
  • 生しいたけ2枚
  • にんじん(花形)2枚
  • だし汁1・1/2カップ
  • 小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 調整豆乳1カップ
  • ゆずこしょう適量

作り方

  1. 1

    鶏ひき肉に、(A)を加えてよく混ぜます。ねばりが出れば(B)を加えて混ぜ、スプーンを使用し、6等分に丸めます。

  2. 2

    春雨は熱湯につけて戻します(約5分)。

  3. 3

    豆腐は2等分、水菜は5cmの長さに切り、生しいたけは飾り切りにします。(包丁の刃を少し斜めにして、中央に1本切り込みを入れます。刃を垂直にし、再度同じ所に切り込みを入れて切り取ります。生しいたけを回転させ、同様に花になるようにあと2本切り目を入れます。)

  4. 4

    鍋にだし汁と花形のにんじんを入れ、沸騰したら(1)の鶏つくねを加え、上下を返し、(3)の豆腐、水菜、生しいたけ、塩、酒を加えてふたをし、弱火でコトコトと煮ます(7分)。

  5. 5

    (4)に、(2)の春雨、豆乳を加えて温めます。器に盛り、お好みでゆずこしょうを添えます。

ワンポイントアドバイス

豆乳とヘルシー食材をたっぷり使った女性にうれしいメニューです。つくねの中に、花形に抜いたにんじんの周りの部分や、飾り切りにしたしいたけの軸や切れ端など、野菜の残りがあれば、混ぜて使いましょう。豆乳は沸騰させると分離します。料理の最後に加えて温める程度に仕上げましょう。(4)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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