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かにと九条ねぎの手打ちパスタレシピ

233Kcal(1人分換算)

かにと九条ねぎの手打ちパスタ

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管理栄養士コメント
セモリナ粉とは、デュラム小麦を粗くひいた粉のことです。たんぱく質の含有量が多く、グルテンも強いのが特徴で、めんにするとゆでのびしにくく、歯切れのよいめんになります。まさにパスタにぴったりの小麦粉です。

233Kcal

1人分換算
脂質 9.6g
糖質 25g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 7mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

腹筋 32分

腹筋

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • セモリナ粉130g
  • 小さじ2/3
  • 約60g
  • セモリナ粉(打ち粉用)適量
  • かに棒肉60g
  • 九条ねぎ50g
  • EVオリーブ油大さじ3
  • にんにく1/2片
  • 赤唐辛子1本
  • 白ワイン大さじ3
  • 塩(ゆで用)適量

作り方

  1. 1

    セモリナ粉に塩を加えて台の上に円形に広げ、中心に水を少しずつ加えて表面がなめらかになるまでこねます。耳たぶくらいのかたさにし、ラップに包んで30分程度休ませます。(かたさを見ながら水の量を調節します。)

  2. 2

    生地を適当な大きさに切り、棒状にのばします。3cmの長さに切り、3本の指で成形します。成形したパスタは、打ち粉用のセモリナ粉をふり、くっつかないようにバットに広げます。

  3. 3

    フライパンにEVオリーブ油と軽く潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、にんにくが色付くまで火にかけます。にんにくと赤唐辛子を取り出し、ほぐしたかに身を加え、白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  4. 4

    1%の塩を加えた熱湯で(2)のパスタをゆでて(3)に入れます。ゆで汁と斜めに切った九条ねぎを加え、塩で味を調えます。

ワンポイントアドバイス

セモリナ粉とはデュラム小麦という硬質小麦を細かく挽いたもの。グルテンが多く、コシの強いパスタができます。

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