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きのこと鮭のリゾットレシピ

311Kcal(1人分換算)

きのこと鮭のリゾット

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管理栄養士コメント
鮭のEPA、DHAという良質の油は、肌を潤わせる効果もあり、私たちの健康に欠かせない大切な栄養素です。きのこは食物繊維が豊富なことから便秘予防にも効果があります。一緒にとることで美肌作りに効果的です。

311Kcal

1人分換算
脂質 10.1g
糖質 34.9g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 34mg
ビタミンD 10.3μg
ビタミンB2 0.34mg

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燃焼レベル

散歩 118分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 160g
  • 120g
  • (下味)
  • ・塩少々
  • ・白ワイン少々
  • エリンギ100g
  • しめじ100g
  • 玉ねぎ60g
  • ポルチーニ(乾燥)8g
  • ドライトマト10g
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン大さじ3
  • チキンブイヨン約4・1/2カップ
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター(無塩)20g
  • 粉チーズ20g
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 1

    鮭は下味の塩、白ワインをふってしばらくおき、水気をふき取り、グリルで焼きます。粗熱を取り、皮を除いてほぐします。

  2. 2

    エリンギは4~5cmの長さの薄切り、しめじは石突きを取り、小房に分けます。玉ねぎはみじん切りにします。

  3. 3

    ポルチーニは水で戻して細切りにし、ドライトマトは5mm角に切ります。

  4. 4

    鍋にオリーブ油を熱し、(2)をしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうをします。

  5. 5

    (3)、米を加えて透明感が出るまで炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばします。

  6. 6

    温めたチキンブイヨンを少しずつ加えてアルデンテに煮込みます(15分)。※チキンブイヨンの量は、米の火の通り具合によって調節しましょう。

  7. 7

    (1)の鮭を加え、塩、こしょうで味を調え、バター、粉チーズを加えて火を止めます。

  8. 8

    器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

ドライトマトはうま味が凝縮されています。今回は、そのうま味を米に移すため、戻さずに使います。リゾットの米は洗わずに使いましょう。(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

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