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かぶのブランマンジェレシピ

146Kcal(1人分換算)

かぶのブランマンジェ

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管理栄養士コメント
かぶの根の部分は、淡色野菜でビタミンCを多く含み、でんぷん消化酵素のアミラーゼを含んでいます。アミラーゼは、胸焼けや食べ過ぎの不快感をとって、整腸作用があります。光沢があって実が丸く、かたくしまっているものを選びましょう。

146Kcal

1人分換算
脂質 11g
糖質 5.8g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 33mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

釣り 32分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • かぶ180g
  • 少々
  • ブイヨン60ml
  • 板ゼラチン3g
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム40ml
  • フレンチキャビア少々

作り方

  1. 1

    かぶは厚めに皮をむき、薄切りにします。塩とブイヨンを加えやわらかくなるまで煮ます。板ゼラチンを同量の水で溶かしておきます。

  2. 2

    (1)に牛乳を加えて粗熱を取り、ミキサーにかけてピューレーにします。氷水で戻して湯せんで溶かした板ゼラチンを加えます。

  3. 3

    氷水に当ててとろみを付け、八分立てにした生クリームを加えて器に流し、冷やしかためます。

  4. 4

    かたまればフレンチキャビアで飾ります。

ワンポイントアドバイス

かぶの皮は繊維がかたいので厚めに剥き、甘味を引き出すようにゆっくり煮ます。

大阪ガスクッキングスクール

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