牛肉の粗塩包み焼き
91Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
バルサミコ酢に含まれるポリフェノールは活性酸素を除去し、血液をサラサラにする効果があります。血行が促進され冷え性や肩コリの改善にもつながります。バルサミコ酢の酵素が、肉質をやわらかくしますので火を通す肉料理に最適です。
材料（6人分）
牛もも肉(ブロック)
200g
粗塩
250g
バルサミコ酢
適量
EVオリーブ油
適量
作り方
- 1.ダッチオーブンに約半量の粗塩を敷き、牛肉全体を包むように残りの粗塩をかぶせます。
- 2.ダッチオーブンのふたをし、両面焼きグリルで焼きます(ダッチオーブン 約10分＋余熱 約10分)。
- 3.周囲の粗塩を取り除き、表面をフライパンで焼きます。薄く切って器に盛り、煮詰めたバルサミコ酢とEVオリーブ油を添えます。
ワンポイントアドバイス
牛肉とバルサミコ酢の酸味がよく合います。おもてなしメニューとしてもおすすめのレシピです。牛のブロック肉をダッチオーブンに入れて、両面焼きグリルで焼きます。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 91 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 |
| 脂質（g） | 6.4 |
| 炭水化物（g） | 0.6 |
| 糖質（g） | 0.6 |
| 食物繊維（g） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 2 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 114 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 3 |
| エネルギー（kcal） | 91 | カリウム（mg） | 114 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.5 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 6.4 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 0.6 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 0.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 2 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 3 |
