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ほたてとかぶのサラダ仕立て

188Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

ほたては高たんぱく、低脂肪のため、ダイエットに向いている食材です。タウリンを豊富に含んでいるため、コレステロールを低下させ血圧を正常にする働きに優れています。かぶと組み合わせると、カルシウムやカリウム、食物繊維を補えます。

材料(4人分)

ほたて貝柱(刺身用)
8個
小かぶ
200g
紅芯大根
200g
適量
(A)
・砂糖
35g
・酢
100ml
あさつき
適量
(B)
・フレンチマスタード
大さじ1/2
・酢
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
アマニ油
大さじ3

作り方

  1. 1.ほたて貝柱は横3枚に薄切りにします。
  2. 2.小かぶと紅芯大根は1cm角に切り、塩を各々にふって5分程度置き、水気を切ります。(A)を合わせて各々漬けます。(色移りしないように別々に漬けましょう。)
  3. 3.ボウルに(B)を合わせて混ぜ、アマニ油を少しずつ混ぜてソースを作ります。
  4. 4.汁気を切って合わせた(2)を、丸抜き型を使って、小かぶと紅芯大根を彩り良く重ねるように詰めます。その上に(1)のほたてを並べ、小口切りのあさつきを散らし、(3)をかけます。((2)の野菜を少し残しておいてお皿全体に飾ってもきれいでしょう。)

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 188
たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 9.4
炭水化物(g) 17
糖質(g) 15.6
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 406
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 15
コレステロール(mg) 14
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.7
葉酸(μg) 67
エネルギー(kcal)188カリウム(mg)406
たんぱく質(g)7.5亜鉛(mg)0.8
脂質(g)9.4ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)17ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)15.6ビタミンC(mg)15
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)14
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0.7
鉄(mg)0.4葉酸(μg)67

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