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春野菜のミニピザとスティックパンレシピ

624Kcal(1/3人分換算)

春野菜のミニピザとスティックパン

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管理栄養士コメント
たけのこは、血圧を下げるカリウムが豊富です。また、食物繊維、ビタミン類も豊富で便秘の解消、美肌効果も期待できて、ダイエットにもピッタリです。

624Kcal

1/3人分換算
脂質 14g
糖質 89.7g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 8mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.51mg

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燃焼レベル

散歩 237分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

3人分(ピザ9個分・スティックパン6本分)

  • (A)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖9g
  • ・塩6g
  • ドライイースト6g
  • スキムミルク9g
  • (B)
  • ・水200g
  • ・ごま油(太白)9g
  • (トッピング)
  • ・たけのこ(ゆで)150g
  • ・グリーンアスパラガス9本
  • ・かぼちゃ150g
  • ・ブロッコリー180g
  • ・ミニトマト9個
  • ・ホワイトソース100g
  • ・粉チーズ適量
  • ・ごま油(太白)適量
  • ・塩適量
  • ・黒こしょう適量

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えます。

  2. 2

    (1)に(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。

  3. 3

    薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~60分)。

  4. 4

    トッピングを準備します。たけのこは9等分のくし形、グリーンアスパラガスはハカマを取って斜め4等分、かぼちゃは皮付きのまま7mmの厚さに切ります。各々ごま油、塩、黒こしょうをからめ、アルミホイルで包んで両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。

  5. 5

    ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでします。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切ります。(4)のかぼちゃとブロッコリーは、各々約1/4の量を粗く刻んで冷ましておきます。

  6. 6

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして2個に分割し、一方はさらに9個に分割します。もう一方は(5)で粗く刻んだ野菜を混ぜ込んで6個に分割します。各々丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 10~15分)。

  7. 7

    9個の生地は直径10cmの円形にのばし、6個の生地は約20cmの棒状にのばします。各々オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  8. 8

    円形の生地の中央を指でくぼませ、温めたオーブンで焼きます(220℃に予熱し、約7分)。裏返して表面にホワイトソースを塗り、(4)(5)の野菜を彩りよくのせ、粉チーズ、黒こしょうをふります。再び温めたオーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。

  9. 9

    棒状の生地は、ごま油を塗って粉チーズをふり、温めたオーブンで焼きます(220℃に予熱し、約10分)。

  10. ※手作りのホワイトソースを作る場合の材料と作り方(約100g分)。(材料)バター(無塩)10g、薄力粉10g、牛乳100ml、塩、こしょう各少々(作り方)鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて焦がさないように炒めます。牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、軽く煮詰めて塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

グリルで野菜を焼くと、うま味が凝縮され、ビタミンなどの栄養素も逃さず、短時間でおいしく焼き上がります。

大阪ガスクッキングスクール

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