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子持ち昆布糸かつお添え

20Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

昆布のアルギン酸は、コレステロール値を低下させ、血圧を下げるのに効果的な栄養素です。また、昆布に含まれているヨウ素は、新陳代謝を促す働きがあります。子はにしんの卵で、DHAやアンチエイジングに役立つビタミンEが含まれます。

材料(6人分)

子持ち昆布
100g
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・みりん
少々
・酒
大さじ3
削り節
ひとつかみ
削り節(糸かつお)
少々

作り方

  1. 1.子持ち昆布は薄い塩水につけて塩出しします。(急ぐ場合は流水にさらします。)
  2. 2.(A)を合わせてひと煮立ちさせ、削り節を加えて火を止め、冷ましてこしておきます。(1)の子持ち昆布の水気をふき取ってから(A)に漬け、冷蔵庫で1〜2日置いて味をなじませます。
  3. 3.(2)を適当な大きさに切り、器に盛り、糸かつおを天盛りにします。

ワンポイントアドバイス

おせち料理では祝い肴(数の子・黒豆・たたきごぼうなど)のひとつで、子孫繁栄を願って作られます。子持ち昆布とは、にしんが昆布に数の子(卵)を産みつけたものです。子持ち昆布の代わりに、数の子でも代用できます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 20
たんぱく質(g) 2.8
脂質(g) 0.5
炭水化物(g) 0.4
糖質(g) 0.4
食物繊維(g) 0
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 2
鉄(mg) 0.1
カリウム(mg) 11
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 39
ビタミンB6(mg) 0.01
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 1
エネルギー(kcal)20カリウム(mg)11
たんぱく質(g)2.8亜鉛(mg)0.2
脂質(g)0.5ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)0.4ビタミンB1(mg)0
糖質(g)0.4ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0コレステロール(mg)39
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.01
カルシウム(mg)2ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)0.1葉酸(μg)1

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