174Kcal（1人分換算）
分
黒豆
- 黒豆のアントシアニンには、身体のサビと言われる活性酸素を除去して、血流を促し、肌にシミやシワができるのを防ぎます。そのうえ、イソフラボンは若々しさを保ち、美肌、美白効果もあります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
6人分
- 黒豆1カップ(150g)
- 湯4カップ
- (A)
- ・砂糖100g
- ・塩小さじ1/4
- ・しょうゆ大さじ2
- ・重曹小さじ1/4
作り方
分量の湯を沸かして(A)を加えて溶かします。冷ましてから、洗った黒豆を入れてひと晩浸します。
(1)の黒豆を鍋に移して中火にかけ、煮立てばアクを取り、落としぶたをして弱火で5～6時間、指でつまんで潰れるくらいのかたさまで煮ます(常に豆がひたひたの状態になるよう、煮汁が少なくなれば、水を足します)。
(2)の黒豆の甘煮を器に盛ります。※金箔を散らすと華やかに見えます。
おせち料理に。祝い肴のひとつで、まめ働き、健康で暮らせるようにと願って作られます。保存する場合は、必ず煮汁ごと密閉容器に入れ、豆がひたひたの状態を保ちましょう。煮汁から出ていると、せっかくのつややかな表面にシワがよりやすくなります。
