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ミニミニ山食パンレシピ

95Kcal(1個分換算)

ミニミニ山食パン

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管理栄養士コメント
パン生地の脱脂粉乳の役割は、パンの表面に鮮やかな焼き色や香り、風味をつけます。また、パン生地の老化を防ぐ役割もあります。スキムミルクは脂肪分がほとんど無く、カルシウムやたんぱく質を豊富に含んでいます。

95Kcal

1個分換算
脂質 1.5g
糖質 15.9g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 44分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

12個分

作り方

  1. 1

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイースト、スキムミルクを加えて混ぜます。

  2. 2

    仕込み水温にした水を加え、手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます(仕込み水温:室温24℃の場合、約28℃)。

  3. 3

    生地の表面がなめらかになれば、バター、ショートニングを加えてさらにこねます。

  4. 4

    生地を広げて薄い膜が張るようになれば、乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵40~50分)。

  5. 5

    生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして24個に分割し、ベンチタイムをとります(ベンチタイム約10分)。

  6. 6

    生地を丸め直し、とじ目をしっかりととじ、2個ずつ型に入れます。35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ30~40分)。

  7. 7

    発酵すれば溶き卵を塗り、予熱しておいたガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約12分)。

大阪ガスクッキングスクール

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