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抹茶パンお焼き風

108Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

抹茶は、煎茶や玉露などに比べてβ-カロテンが豊富に含まれており、水に溶けにくく茶葉に残りやすいβ-カロテン、ビタミンE、食物繊維をたっぷり含みます。β-カロテンの宝庫です。

材料(12個分)

(A)
・強力粉
250g
・砂糖
25g
・塩
4g
・抹茶
5g
・スキムミルク
10g
ドライイースト
5g
175g
バター(無塩)
25g
ショートニング(型塗り用)
適量

作り方

  1. 1.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。次に、仕込み水温(ぬるま湯の温度)にした水を加え手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。生地の表面がなめらかになれば、バターを分けて加え、さらにこねます。
  2. 2.生地を広げて薄い膜が張るようになれば、丸めてボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 40〜50分)。
  3. 3.生地が約2倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして12個に分割して、ベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  4. 4.生地を丸め直し、少し平らにします(上からオーブン皿を重ねて、表面を平らにします)。ショートニングを塗ったマフィン型に入れ、上からオーブン皿を重ねます。35℃前後のところで、大きさが約2倍になるまで発酵させます(ホイロ 30〜40分)。
  5. 5.発酵すればそのままの状態で、温めたオーブンで焼きます(200℃ 約10分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 108
たんぱく質(g) 3
脂質(g) 2.4
炭水化物(g) 17.8
糖質(g) 16.9
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 15
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 52
亜鉛(mg) 0.2
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.02
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)108カリウム(mg)52
たんぱく質(g)3亜鉛(mg)0.2
脂質(g)2.4ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)17.8ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)16.9ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.02
カルシウム(mg)15ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)24

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