232Kcal（1人分換算）
分
豚肉のタリアータの2色ソース添え
- 豚肉には良質なたんぱく質やビタミンB1が多く含まれています。ビタミンが豊富なマンゴーソースと、アリシンが豊富なにんにくタップナードソースは、美肌や疲労回復効果などが期待できます。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
作り方
豚ヒレ肉は塩、こしょうをまぶし、オリーブ油をからめます。フライパンで表面に焼き色を付けます。オーブン皿にのせ、温めたオーブンで焼きます(250℃ 約10分)。豚肉を取り出してアルミホイルで包み、暖かい所に置きます。
タップナードソースを作ります。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りを出します。火を止め、アンチョビペーストを加えて冷まします。
ケッパー、オリーブ、(2)を合わせてフードプロセッサーにかけ、EVオリーブ油、オリーブの汁を加えてかたさを調節し、塩、こしょうで味を調えます。
マンゴーソースを作ります。マンゴーは、ザルで裏ごししてボウルに入れ、フレンチマスタード、塩、こしょう、EVオリーブ油を加えて混ぜます。
付け合わせのベビーリーフは塩、こしょう、レモン汁、EVオリーブ油をからめます。フルーツトマトは種を取り、1cm角に切って合わせます。
器に(4)のマンゴーソースを敷き、薄切りにした(1)、(5)を盛り、(3)を添えます。
タリアータとは「切り分ける」という意味です。肉を薄切りにして盛り付けるトスカーナ発祥の料理です。肉の表面をフライパンで焼くことで肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。アンチョビは油分が多くはねやすいので、火を止めてから入れましょう。(1)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。
