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夏野菜の甘酢和え八角風味

50Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

夏野菜は、夏バテ予防に効果があります。水分を多く含むため体温を下げ、ビタミン類が身体の調子を整えます。また、しょうがや八角と組み合わせることで、新陳代謝の活性化を促す効果もあります。

材料(2人分)

ヤングコーン(水煮)
3本
パプリカ(黄)
40g
セロリ
30g
小さじ1/6
ラディッシュ
3個
オクラ
2本
(A)
・砂糖
大さじ1・1/2
・酢
大さじ2
・塩
適量
・八角(軽くつぶす)
1個
・しょうが(千切り)
10g

作り方

  1. 1.ヤングコーン、パプリカ、セロリは縦長の乱切りにし、軽く塩をふります。シワを寄せたアルミホイルに包み、グリルで焼きます(上下強火 約5分。※片面焼きの場合、約4~5分加熱後にひっくり返して様子をみながら約2~3分)。
  2. 2.ラディッシュは4等分に切り、軽く塩でもみます。しんなりすれば水気を絞ります。
  3. 3.オクラは板ずりし、ガクの部分を包丁でぐるりとむきます。熱湯でゆで、冷水に取り、斜めに切ります。
  4. 4.(A)を合わせ、熱いうちに(1)の野菜を加えます。冷めれば(2)のラディッシュ、(3)のオクラを加えてさらに漬け込み、冷やします。

ワンポイントアドバイス

野菜の材料を小さめに切ると、短時間で味が浸み込みます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 50
たんぱく質(g) 1
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 11.6
糖質(g) 10
食物繊維(g) 1.6
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 29
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 213
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 37
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 50
エネルギー(kcal)50カリウム(mg)213
たんぱく質(g)1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)11.6ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)10ビタミンC(mg)37
食物繊維(g)1.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)29ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.3葉酸(μg)50

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