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酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

455Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1はブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。不足すると疲労が溜まりやすくなります。ストレスや疲労を感じる時には、豚肉を食べると回復が期待できます。

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)
80g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・溶き卵
15g
・片栗粉
小さじ1
干ししいたけ
小2枚
たけのこ(ゆで)
20g
サラダ油
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2〜3
(B)
・鶏がらスープ
2カップ
・しょうゆ
大さじ1〜2
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
1個
大さじ2
中華めん
1玉
コリアンダー
少々

作り方

  1. 1.豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
  2. 2.干ししいたけは水で戻して石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
  3. 3.(1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
  4. 4.鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加えて、(3)を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付けば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
  5. 5.たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
  6. 6.器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。

ワンポイントアドバイス

干ししいたけを使っていますが、お好みで生しいたけを使ってもよいでしょう。最後に卵を加えるとかために仕上がります。片栗粉でとろみをつける際、つけすぎに気をつけましょう。温かく仕上げる時は、ゆでためんを湯につけて温めてから器に分け入れます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 455
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 20.9
炭水化物(g) 42.3
糖質(g) 39.7
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 3.4
カルシウム(mg) 43
鉄(mg) 2.6
カリウム(mg) 620
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.2
ビタミンB1(mg) 0.3
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 165
ビタミンB6(mg) 0.23
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)455カリウム(mg)620
たんぱく質(g)18.7亜鉛(mg)1.7
脂質(g)20.9ビタミンE(mg)1.2
炭水化物(g)42.3ビタミンB1(mg)0.3
糖質(g)39.7ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)165
塩分(食品相当量)(g)3.4ビタミンB6(mg)0.23
カルシウム(mg)43ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)2.6葉酸(μg)48

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