238Kcal（1個分換算）
分
ちりめんじゃこと青ねぎの和風パン
- ちりめんじゃこはEPA、DHAが豊富です。またカルシウムも多く、カルシウムの吸収率をよくするビタミンDも含まれるので効率よく摂取でき、骨や歯を強化し、骨粗しょう症予防にも効果的です。
238Kcal
| 脂質 | 9.3g |
|---|---|
| 糖質 | 25.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.1g |
| コレステロール | 43mg |
| ビタミンD | 4.8μg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |
急ぎ足 64分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
9個分
- (A)
- ・強力粉180g
- ・薄力粉120g
- ・砂糖9g
- ・塩3g
- ドライイースト6g
- (B)
- ・水195g
- ・ごま油30g
- ちりめんじゃこ70g
- ピザ用チーズ130g
- 青ねぎ70g
- ごま油少々
作り方
ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。(B)を加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば台の上に取り出してこねます。
薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40～50分)。
生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして9個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
生地を12cmの長さの楕円形にのばし、オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30～40分)。
(4)にごま油を塗り、ちりめんじゃことピザ用チーズをのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。途中、小口切りの青ねぎをのせてさらに焼きます(240℃ 約4分＋約4分)。
