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もち米シュウマイのほたてあんかけ

162Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ほたては低下カロリーで、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど多くの栄養成分が含まれています。また、ほたてには脳機能の活性化、コレステロール値の抑制などの効果があります。

材料(4人分)

もち米
70g
鶏ひき肉
120g
えび
40g(正味)
長ねぎ(みじん切り)
大さじ1・1/2
しょうが(みじん切り)
小さじ2/3
(A)
・塩
小さじ1/4
・しょうゆ
小さじ1
・酒
小さじ1
・水
大さじ1
・片栗粉
小さじ2
・ごま油
小さじ2
チンゲン菜(ミニ)
4株
(ほたてあんかけ)
・干し貝柱
2個
・水溶き片栗粉
適量
(B)
・鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2/3
・干し貝柱の戻し汁(+水)
1カップ
・塩
少々

作り方

  1. 1.もち米は洗って約1時間浸水させ、ザルにあげて水気を切ります。干し貝柱は水につけて戻しておきます。
  2. 2.ボウルに鶏ひき肉、粗みじんに切ったえびを入れ、(A)を順に加えながら、ねばりが出るまでよく混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えます。
  3. 3.(2)を8個に丸め、もち米を隙間なくまぶして、蒸気の上がった蒸し器で蒸します(約15分)。
  4. 4.(B)を鍋に入れ、粗くほぐした干し貝柱を加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
  5. 5.チンゲン菜は半分に切り、塩、砂糖、サラダ油(全て分量外)を少々入れた熱湯でゆでます。
  6. 6.器に(4)のほたてあんをひき、蒸し上がった(3)のシュウマイ、(5)のチンゲン菜を盛ります。

ワンポイントアドバイス

シュウマイのタネは、手でしっかりと練り、粘りを出すことで、肉汁を含んだジューシーな仕上がりになります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 162
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 5.9
炭水化物(g) 15
糖質(g) 14.6
食物繊維(g) 0.4
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 195
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 44
ビタミンB6(mg) 0.21
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)162カリウム(mg)195
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)1
脂質(g)5.9ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)15ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)14.6ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.4コレステロール(mg)44
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.21
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)0.6葉酸(μg)20

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