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焼きなすとチキンのサラダケーキ仕立てレシピ

187Kcal(1人分換算)

焼きなすとチキンのサラダケーキ仕立て

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管理栄養士コメント
なすは95%が水分で、主成分は糖質です。皮の紫色はナスニンという色素で、老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれています。果肉は油と相性がよく、植物油に含まれるリノール酸やビタミンEの摂取に役立ちます。

187Kcal

1人分換算
脂質 11.6g
糖質 5.9g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 30mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

入浴 67分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • なす600g
  • 鶏ささ身6本
  • 適量
  • こしょう適量
  • オレガノ適量
  • 白ワイン大さじ1
  • (A)
  • ・オリーブ油大さじ1
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • 松の実25g
  • ミニトマト12個
  • サニーレタス180g
  • (B)
  • ・バルサミコ酢25ml
  • ・はちみつ12g
  • ・EVオリーブ油75ml
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量

作り方

  1. 1

    なすは竹串で数ヶ所に穴を開け、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。

  2. 2

    (1)のなすの皮をむいて1cm角に切り、冷やします。

  3. 3

    鶏ささ身は塩、こしょう、オレガノ、白ワインをふり、アルミホイルで包みます。水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約10分)。

  4. 4

    (2)のなす、(3)の鶏ささ身を(A)でマリネします。

  5. 5

    松の実はガス高速オーブンでローストします(160℃ 約10分)。

  6. 6

    ミニトマトは縦4等分に切ります。

  7. 7

    サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。

  8. 8

    (B)を合わせてドレッシングを作ります。

  9. 9

    器にセルクルをおき、(4)を詰めて(5)の松の実、(6)のミニトマトをのせ、セルクルを抜きます。周りに(7)のサニーレタスを盛り付け、(8)のドレッシングを添えます。

ワンポイントアドバイス

なすは数ヶ所穴を開け、鶏ささ身は下味を付けてアルミホイルに包み、両面焼きグリルで焼き上げます。なすを押してみてやわらかくなっていれば焼き上がりです。グリルでしっかり焼くと甘味が増します。

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