46Kcal（1人分換算）
分
白菜と鶏ささ身のすまし汁
- 白菜の食物繊維は、やわらかくて消化がよいです。白菜の95％が水分で、ビタミンC、カルシウム、鉄分、β-カロテンが含まれ、特に芯の部分に栄養が豊富です。寒い冬に身体を温める野菜としてもお勧めです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 白菜120g
- 春菊50g
- 塩適量
- 薄口しょうゆ少々
- 鶏ささ身1・1/2本
- 酒適量
- 片栗粉適量
- (A)
- ・だし汁3カップ
- ・酒大さじ1
- ・みりん小さじ1/2
- ・薄口しょうゆ小さじ1/2
- ・塩少々
- しょうが12g
作り方
白菜、春菊は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切ります。春菊には薄口しょうゆをかけます。
鶏ささ身は観音開きにし、酒と塩をかけます。
ラップの上に白菜を幅12cm×長さ25cmの長方形に広げて片栗粉をふって、(2)を手前にのせます。春菊が芯になるようにのせ、手前から巻きます。ラップで包み、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蒸します(10～12分)。
鍋に(A)を合わせて火にかけ、温めます。
しょうがは皮をむき、細い千切りにして水にさらします。
蒸し上がった(3)を8等分に切って器に盛り、(4)を注ぎ、水気を切った(5)のしょうがを飾ります。
白菜にはビタミンやミネラルが含まれているため、美肌効果、風邪予防などが期待できます。しょうがは辛味成分が血行を促進し、新陳代謝を高めます。また、強い抗酸化作用があります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。
