41906.jpg

栗入りお赤飯

245Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

栗には、ビタミンB1、ビタミンCが多く含まれています。栗に含まれているビタミンCは熱に強いので、加熱しても損失が少ないのが特徴です。また、成長促進や美容効果があるビタミンD、カルシウム、カリウム、鉄分などが含まれています。

材料(2合分(6人分))

もち米
2合
小豆
50g
栗の甘露煮
12個
(A)
合わせて320ml
・小豆のゆで汁
適量
・水
適量
(B)
・塩
小さじ1/2
・酒
大さじ1・1/3
ごま塩
適量

作り方

  1. 1.小豆はたっぷりの水からゆで、沸騰したらゆでこぼして再び水を入れてかためにゆでます。すぐに小豆とゆで汁を分け、ゆで汁の色出しをします。
  2. 2.栗の甘露煮はしばらく水につけて甘味を抜きます。
  3. 3.もち米は洗って水気を切り、炊飯がまに入れ、(A)を加えて20分置き、(B)を加え、(1)の小豆、(2)の栗の甘露煮をのせて炊きます。
  4. 4.炊き上がれば、小豆、栗の甘露煮を潰さないように混ぜて器に盛り、ごま塩を散らします。

ワンポイントアドバイス

豆のしわを防ぐため、分けた小豆にもかぶるくらいのゆで汁が必要です。また、ゆでこぼすことで豆のえぐ味を取り除きます 取り分けた小豆のゆで汁は、お玉等で何度もすくいながら空気に触れさせると、色が鮮やかになります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 245
たんぱく質(g) 5.2
脂質(g) 1
炭水化物(g) 51.2
糖質(g) 49.1
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 14
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 185
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 0.1
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.1
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 18
エネルギー(kcal)245カリウム(mg)185
たんぱく質(g)5.2亜鉛(mg)1
脂質(g)1ビタミンE(mg)0.1
炭水化物(g)51.2ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)49.1ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.1
カルシウム(mg)14ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.7葉酸(μg)18

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら