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大根煮と牛肉ローストのりんご甘煮添えレシピ

276Kcal(1人分換算)

大根煮と牛肉ローストのりんご甘煮添え

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管理栄養士コメント
りんごの果糖は脂肪燃焼、りんごポリフェノールはエネルギーを燃焼させ、中性脂肪の増加を抑制するので、肉料理との組み合わせは相乗効果が期待できます。

276Kcal

1人分換算
脂質 12g
糖質 17.4g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 66mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.26mg

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燃焼レベル

散歩 104分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 大根(輪切り)2枚(2cm厚)
  • (A)
  • ・ブイヨン200ml
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・ローリエ1枚
  • ・こしょう(粒)3粒
  • 牛肉(ブロック)150g
  • 適量
  • こしょう適量
  • 生ハム2枚
  • りんご100g
  • 砂糖15g
  • レモン(輪切り)1枚
  • (B)
  • ・フォンドボー50ml
  • ・赤ワイン大さじ1
  • バター(無塩)5g
  • シブレット適量

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、片面に深く十字に切り込みを入れて(A)とともに鍋に入れ、落としぶたをしてやわらかくなるまで煮ます(約40分)。

  2. 2

    牛肉に塩、こしょうをすり込み、フライパンで表面に焼き色を付けます。焼ければアルミホイルに包んで保温します。

  3. 3

    (1)の水気を切り、生ハムを巻いてつまようじでとめ、フライパンで焼き目を付けます。

  4. 4

    りんごは皮と芯を取って5mm角に切り、砂糖をまぶしてレモンとともにやわらかくなるまで煮ます。

  5. 5

    鍋に(B)を入れて軽く煮詰め、バターでゆるやかなとろみをつけます。塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器につまようじははずして(3)を置き、スライスした(2)の牛肉をのせます。周囲に(5)のソースを流し、りんごとシブレットを添えます。

ワンポイントアドバイス

(1)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。(2)(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です(200℃)。

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