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炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和えレシピ

77Kcal(1人分換算)

炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和え

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管理栄養士コメント
ほたては、カルシウム、鉄分、アミノ酸、脳や目の健康維持に役立つタウリンなどが豊富に含まれています。貝の中でもっともボリューム感がありますが、低カロリーでダイエット食としても向いています。

77Kcal

1人分換算
脂質 0.3g
糖質 9.3g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 14mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.15mg

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燃焼レベル

クロール 4分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • ほたて貝柱2個
  • はたけしめじ30g
  • 少々
  • 少々
  • ほうれん草50g
  • (A)
  • ・だし汁50ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1/2
  • ・みりん小さじ1/2
  • りんご90g
  • 少々
  • (B)
  • ・米酢小さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ3/4
  • ・砂糖少々
  • ・だし汁小さじ1

作り方

  1. 1

    ほたて貝柱は塩をしてしばらく置き、水気をふき、金串に刺して炙ります。冷めれば1個を4等分に切ります。

  2. 2

    はたけしめじは石突きを取り、小房に分け、塩、酒をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。

  3. 3

    ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、4~5cmの長さに切ります。合わせた(A)につけておきます。

  4. 4

    りんごはくし形に切って皮、芯を取り、酢を加えた熱湯でやわらかくなるまでゆでます(10分)。皮の一部を飾り用に5mm角に切ります。

  5. 5

    熱いうちに(4)のりんごをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、冷水に当てて冷まします。

  6. 6

    (5)と(B)を合わせ、水気を切った(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、りんごの皮を散らします。

ワンポイントアドバイス

旬の食材を使った上品な味わいの一品です。ほたて貝柱は金串に刺して炙り、しめじは両面焼きグリルで焼きます。

大阪ガスクッキングスクール

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