ミニステーキの赤ワインソース添え

: 牛肉にはビタミンB群が多く含まれています。その中のビタミンB2は脂肪を燃焼させてエネルギーを作り、ビタミンB12は造血作用から貧血予防に働きます。ビタミンB群は美容や女性に多い貧血などの強い味方です。

305Kcal

山登り 54分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
ボウルに(1)を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約6分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて(160℃　約15分)、粗く刻みます。
サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます(約2分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
(6)をひと口大に切り、(2)、(5)とともに器に盛り、(3)のソースをかけて、(4)を散らします。