42077.jpg

ミニステーキの赤ワインソース添え

305Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

牛肉にはビタミンB群が多く含まれています。その中のビタミンB2は脂肪を燃焼させてエネルギーを作り、ビタミンB12は造血作用から貧血予防に働きます。ビタミンB群は美容や女性に多い貧血などの強い味方です。

材料(4人分)

牛肉(ステーキ用)
4枚(280g)
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
生しいたけ
4枚
しめじ
1パック
エリンギ
1パック
少々
黒こしょう
少々
オリーブ油
適量
サラダ水菜
適量
ラディッシュ
2個
(赤ワインソース)
・赤ワイン
80ml
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
小さじ1/2
・水
小さじ1/2
ヘーゼルナッツ
12個

作り方

  1. 1.生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
  2. 2.ボウルに(1)を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  3. 3.ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  4. 4.ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて(160℃ 約15分)、粗く刻みます。
  5. 5.サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
  6. 6.牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます(約2分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
  7. 7.(6)をひと口大に切り、(2)、(5)とともに器に盛り、(3)のソースをかけて、(4)を散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 305
たんぱく質(g) 16.6
脂質(g) 21
炭水化物(g) 9.6
糖質(g) 6.5
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 581
亜鉛(mg) 3.6
ビタミンE(mg) 1.9
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 46
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 51
エネルギー(kcal)305カリウム(mg)581
たんぱく質(g)16.6亜鉛(mg)3.6
脂質(g)21ビタミンE(mg)1.9
炭水化物(g)9.6ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)6.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)46
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)2.5葉酸(μg)51

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら