305Kcal（1人分換算）
分
ミニステーキの赤ワインソース添え
- 牛肉にはビタミンB群が多く含まれています。その中のビタミンB2は脂肪を燃焼させてエネルギーを作り、ビタミンB12は造血作用から貧血予防に働きます。ビタミンB群は美容や女性に多い貧血などの強い味方です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 牛肉(ステーキ用)4枚(280g)
- (下味)
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- 生しいたけ4枚
- しめじ1パック
- エリンギ1パック
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブ油適量
- サラダ水菜適量
- ラディッシュ2個
- (赤ワインソース)
- ・赤ワイン80ml
- ・みりん大さじ2
- ・しょうゆ大さじ1
- ・塩少々
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉小さじ1/2
- ・水小さじ1/2
- ヘーゼルナッツ12個
作り方
生しいたけは石突きを取って1.5cm幅に切り、しめじは石突きを取ってほぐします。エリンギも同様の大きさに切ります。
ボウルに(1)を入れ、塩、黒こしょう、オリーブ油をボウルでからめ、アルミホイルに並べて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
ソースは、赤ワインを弱火で約半量になるまで煮詰めます。みりんを加えてひと煮立ちさせ、他の調味料を加えて調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
ヘーゼルナッツは温めたガス高速オーブンで焼いて(160℃ 約15分)、粗く刻みます。
サラダ水菜は3cmの長さ、ラディッシュは輪切りにして水にしばらく放って置きます。
牛肉に塩、こしょうで下味を付けます。フライパンにオリーブ油を入れ、片面は強火で香ばしく焼き、もう片面は中火で焼きます。クッキングペーパーを敷いたアルミホイルにのせて包み、温かいところでしばらく休ませます(約2分)。余分な油がたまらないように注意しましょう。
(6)をひと口大に切り、(2)、(5)とともに器に盛り、(3)のソースをかけて、(4)を散らします。
