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里いもとれんこんの素焼きの彩りあんかけレシピ

53Kcal(1人分換算)

里いもとれんこんの素焼きの彩りあんかけ

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管理栄養士コメント
里いもやれんこんのアク成分のタンニンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用や殺菌作用があります。またれんこんやパプリカのビタミンCも摂取できるので、風邪予防にもおすすめのレシピです。

53Kcal

1人分換算
脂質 0.1g
糖質 10.6g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.02mg

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燃焼レベル

スケート 7分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 里いも4個
  • れんこん100g
  • パプリカ(赤)15g
  • パプリカ(黄)15g
  • あさつき3g
  • (A)
  • ・だし汁80ml
  • ・砂糖大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・みりん小さじ1/3
  • ・塩少々
  • ・片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. 1

    里いもは皮付きのまま半分に切り、れんこんは皮をむいて4等分に切ります。水なし両面焼きグリルで焼きます(焼き時間の長い里いもを奥に、れんこんを手前に並べると取り出しやすくなります。必ず竹串を刺して焼き上がりを確認しましょう)。里いも(上下弱火 約12分)、れんこん(上下弱火 約8分)。

  2. 2

    パプリカは内側の白い部分を削いで厚みを均一にし、2~3mm角に切ります。あさつきは小口切りにします。

  3. 3

    (A)を鍋に合わせ、火にかけてとろみを付け、(2)を加えます。

  4. 4

    里いもは皮をむいて半分に、れんこんは4等分に切ります。器に盛り、(3)のあんをかけます。

ワンポイントアドバイス

里いもとれんこんをグリルで焼いて仕上げます。素材の自然な甘味が感じられます。彩りのきれいなあんをかけてどうぞ。

大阪ガスクッキングスクール

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