いかとうどの木の芽和え
77Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
うどには食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘解消に役立つ野菜です。またアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていますので、新陳代謝を高め、疲労回復に力を発揮します。
材料（4人分）
いか
75g
塩
適量
酒
適量
うど
150g
酢
適量
(A)
・だし汁
100ml
・酒
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
ほうれん草(葉をゆでたもの)
1枚
木の芽
24枚
(B)
・白みそ
80g
・砂糖
大さじ1・1/2
作り方
- 1.いかは表面に格子状の切り込みを入れて1cm角に切り、塩、酒を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を切ります。
- 2.うどは厚めに皮をむいて1cm角に切り、酢水にさらしてアクを抜き、煮立てて冷ました(A)につけ、下味を付けます。
- 3.ほうれん草と軸を取り除いた木の芽(20枚)をすり鉢でよくすり、(B)を加えてさらによく混ぜます。
- 4.(1)と汁気を切った(2)を(3)に加えて和え、器に盛り、残りの木の芽(4枚)を飾ります。
ワンポイントアドバイス
木の芽は手のひらに挟んで軽くたたくと香りがたちます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 77 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 12.4 |
| 糖質（g） | 10.9 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 178 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 39 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 10 |
| エネルギー（kcal） | 77 | カリウム（mg） | 178 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 12.4 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 10.9 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 39 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 10 |
