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いかとうどの木の芽和えレシピ

77Kcal(1人分換算)

いかとうどの木の芽和え

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管理栄養士コメント
うどには食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘解消に役立つ野菜です。またアスパラギン酸というアミノ酸が含まれていますので、新陳代謝を高め、疲労回復に力を発揮します。

77Kcal

1人分換算
脂質 0.7g
糖質 10.9g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 39mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

フットサル 12分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • いか75g
  • 適量
  • 適量
  • うど150g
  • 適量
  • (A)
  • ・だし汁100ml
  • ・酒大さじ1/2
  • ・薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ・塩少々
  • ほうれん草(葉をゆでたもの)1枚
  • 木の芽24枚
  • (B)
  • ・白みそ80g
  • ・砂糖大さじ1・1/2

作り方

  1. 1

    いかは表面に格子状の切り込みを入れて1cm角に切り、塩、酒を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を切ります。

  2. 2

    うどは厚めに皮をむいて1cm角に切り、酢水にさらしてアクを抜き、煮立てて冷ました(A)につけ、下味をつけます。

  3. 3

    ほうれん草と軸を取り除いた木の芽(20枚)をすり鉢でよくすり、(B)を加えてさらによく混ぜます。

  4. 4

    (1)と汁気を切った(2)を(3)に加えて和え、器に盛り、残りの木の芽(4枚)を飾ります。

ワンポイントアドバイス

木の芽は手のひらに挟んで軽くたたくと香りがたちます。

大阪ガスクッキングスクール

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