高菜のお焼きパン
184Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
高菜に含まれている食物繊維は腸の働きを整え、またカルシウム、リン、鉄分など無機質の多いので、冬場のミネラル補給に最適です。ミネラルは身体の組織細胞を作り、身体の働きを整えるのに欠かせない栄養素です。
材料（6個分）
(A)
・強力粉
150g
・砂糖
10g
・塩
3g
ドライイースト
3g
(B)
・水
100g
・オリーブ油
10g
(高菜フィリング)
・豚ひき肉
120g
・高菜のしょうゆ漬け(刻んだもの)
120g
・ごま油
大さじ1/4
(C)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・片栗粉
大さじ1/4
・七味唐辛子
少々
ごま(白)
大さじ1/2
作り方
- 1.高菜フィリングを作ります。高菜は軽く洗って水気を切ります。フライパンにごま油を入れて豚ひき肉をほぐすように炒め、高菜も加えて炒め、(C)で調味します。ごまを加えて冷まします。
- 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
- 3.(B)を(2)に加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。
- 4.薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
- 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
- 6.生地を円形にのばして高菜フィリングを包み、薄く油(分量外)を塗ったマフィン型に入れます(生地は真ん中を厚めに、周りを薄めにのばします。平らになるようにしてマフィン型に入れましょう)。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
- 7.オーブンシートとオーブン皿をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約13分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 184 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 |
| 脂質（g） | 6.5 |
| 炭水化物（g） | 22.7 |
| 糖質（g） | 20.7 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 190 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 15 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 184 | カリウム（mg） | 190 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.5 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 6.5 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 22.7 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 20.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 15 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 41 |
