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高菜のお焼きパンレシピ

184Kcal(1個分換算)

高菜のお焼きパン

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管理栄養士コメント
高菜に含まれている食物繊維は腸の働きを整え、またカルシウム、リン、鉄分など無機質の多いので、冬場のミネラル補給に最適です。ミネラルは身体の組織細胞を作り、身体の働きを整えるのに欠かせない栄養素です。

184Kcal

1個分換算
脂質 6.5g
糖質 20.7g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 15mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 66分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分

  • (A)
  • ・強力粉150g
  • ・砂糖10g
  • ・塩3g
  • ドライイースト3g
  • (B)
  • ・水100g
  • ・オリーブ油10g
  • (高菜フィリング)
  • ・豚ひき肉120g
  • ・高菜のしょうゆ漬け(刻んだもの)120g
  • ・ごま油大さじ1/4
  • (C)
  • ・濃口しょうゆ大さじ1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・片栗粉大さじ1/4
  • ・七味唐辛子少々
  • ごま(白)大さじ1/2

作り方

  1. 1

    高菜フィリングを作ります。高菜は軽く洗って水気を切ります。フライパンにごま油を入れて豚ひき肉をほぐすように炒め、高菜も加えて炒め、(C)で調味します。ごまを加えて冷まします。

  2. 2

    ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。

  3. 3

    (B)を(2)に加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。

  4. 4

    薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40~50分)。

  5. 5

    生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。

  6. 6

    生地を円形にのばして高菜フィリングを包み、薄く油(分量外)を塗ったマフィン型に入れます(生地は真ん中を厚めに、周りを薄めにのばします。平らになるようにしてマフィン型に入れましょう)。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30~40分)。

  7. 7

    オーブンシートとオーブン皿をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約13分)。

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